ETS EL QUE MENGES - GERMINATS !!!

Els germinats són dels pocs aliments que encara són vius quan els consumim. Són els embrions de futures plantes i, per tant, es troben en ple desenvolupament i ens aporten un munt de substàncies nutritives que, a més, l’organisme pot assimilar fàcilment.

Uns dos mil anys abans de Crist, el poble esseni, que vivia a la zona de Palestina, ja menjava germinats. Amb el blat germinat feien uns panets que duraven molt i que donaven força i vitalitat als soldats. Avui en dia, encara podem trobar aquests pans fets de blat o sègol germinat a les botigues especialitzades. La raó per la qual aquest pa és tan digestible rau en els enzims que porta el gra germinat i que expliquem tot seguit.

Els germinats són rics en vitamines i minerals, un concentrat de nutrients que estimulen els processos digestius, aporten gran quantitat d’antioxidants (vitamina C, betacarotens, etc.) i quasi no contenen calories. Cada germinat destaca per unes propietats nutritives determinades; a continuació en veurem alguns dels més habituals:

-L’alfals: és el més conegut pel seu sabor suau, textura fina i facilitat de germinació. Conté proteïnes, greixos poliinsaturats (saludables), fibra, vitamines A, C, E i del grup B (B1, B2 i B6).

-Les mongetes azukis: els germinats d’aquest llegum tan nutritiu contenen quasi tots els aminoàcids essencials, ferro i vitamina C.

-Bròquil: pertany a la família de la col i per això conté substàncies ensofrades molt útils per prevenir el càncer. Quan és germinat, no és tan indigest. A més, és una font excel·lent de calci, potassi i magnesi.

-Llenties: són més digestives que les normals i la germinació n’augmenta el contingut de calci, vitamines A, C, E i del grup B. Ajuden a regular el nivell de sucre en sang i redueixen el colesterol.

-Porro: els seus germinats són rics en vitamines A, B, C, E i en minerals com calci, fòsfor, ferro, sofre i magnesi. Estimulen el sistema immunològic.

-Sègol: es tracta d’un cereal poc habitual, però una vegada germinat se n’elaboren uns pans que són especialment rics en rutina, una substància que millora l’elasticitat dels vasos sanguinis i que fluïdifica la sang. Està indicat en alteracions de l’aparell circulatori.

Com germinar a casa I: Germinat de llenties

Estrenem nova secció… Germinats!
Us anirem ensenyant com germinar a casa, fàcilment, els diferents tipus dellavors, llegums, fruits secs, cereals…

Per què germinats?

Perquè són un aliment molt nutritiu, molt fàcils de cultivar, molt digestius i aporten una gran quantitat d’aminoàcids, vitamines, minerals, clorofil·la i enzims.

Com funciona?

Només es necessita:

• 1 pot de vidre
• 1 tela mosquitera
• 1 goma elàstica

Posar les llavors al pot de vidre, cobrir amb aigua i deixar remullar entre 6-12 h(depenent de la llavor).
Passat el temps de remull, escórrer i deixar en un lloc càlid sense llum directa.
El temps de germinació varia entre 1-7 dies (depenent de la llavor). Si és estiu s’hauran d’esbandir un parell de cops al dia per tal de mantenir-les humides, si és hivern, amb una vegada al dia n’hi ha prou.
Doncs comencem amb el germinat de llenties! 

Ingredients:

(per a 2 persones)

• 1 cullerada de llenties crues
• aigua
• 1 pot de vidre
• 1 tela mosquitera
• 1 goma elàstica

Temps de preparació:

• 2-4 dies (+ 8-12 h)

Preparació:

1. Posar les llenties dins el pot de vidre i cobrir amb aigua. Deixar remullar entre 8-12 h.
2. Tapar el pot de vidre amb la tela mosquitera subjectada amb la goma elàstica i escórrer.
3. Esbandir 2 o 3 vegades fins que l’aigua surti neta.
4. Deixar el pot en posició horitzontal o inclinar una mica de cap per avall (sense amuntegar les llavors, repartir-les pel pot) en un lloc càlid sense llum directa(tapar amb un drap si es vol).
5. Esbandir cada dia (1 o 2 cops depenent de si és hivern o estiu) per a mantenir la humitat.

Notes:

• Les llenties es poden menjar a partir del segon dia, quan ja ha començat a sortir el brot, però es poden deixar fins als 4-5 dies perquè el brot sigui més llarg.
• Aguanta uns 3-4 dies a la nevera, ben tapat.